PUDDINGTELICHEN

PUDDINGTELICHEN I salatini al budino, sono davvero deliziosi. L’impasto danese è l’interazione tra lievito e pasta sfoglia. Ingredienti per l’impasto: 500gr farina 1 cubetto di lievito fresco 200ml latte tiepido 30gr zucchero 1/2 cucchiaino di sale 2 uova 60gr burro fuso 250gr burro freddo (congelato)   Ingredienti per la crema: 400gr latte 4 uova (solo tuorlo) 80gr zucchero 1 bustina di preparato per budino 50gr burro   Procedimento: metti la farina in una ciotola, sbriciola il lievito, aggiungi latte e zucchero. Cospargi il sale sul bordo, aggiungi uova e burro. Impastare gli ingredienti per 8 minuti fino ad ottenere un

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CROISSANT AL BURRO (CORNETTI)

CROISSANT 500gr farina 50gr zucchero 1 cucchiaino di sale 30gr lievito 310ml acqua tiepida 250-300gr burro freddo ( metterlo in freezer per poterlo grattugiare) Procedimento: in una planetaria mettere la farina, zucchero, sale e avviare. In un bicchiere sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e incorporarlo nel composto. Far lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Prelevare il composto con l’aiuto di un tarocco, trasferirlo in una ciotola, coperto facendolo riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo grattugiare il burro. Trascorso il tempo, prendere l’impasto e su un piano di lavoro infarinato arrotolarlo ( come un filoncino)

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ROSE DEL DESERTO – BISCOTTI

ROSE DEL DESERTO 125gr farina 00 80gr farina di mandorle 2 uova 100gr zucchero 180gr burro ammorbidito 1 bustina lievito 80gr cornflakes sbriciolati un pizzico di sale vanillina 200gr cornflakes interi zucchero a velo q.b. Procedimento: in una ciotola mettere zucchero, burro, sale, vanillina e le uova, uno alla volta, frullare il tutto. Quando avremo ottenuto un composto chiaro e omogeneo aggiungere la farina00 e il lievito. Amalgamare con una spatola e unire la farina manitoba e aggiungere i cornflakes. Ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Porre i frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo trasferire i 200gr di cornflakes,

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