CROISSANT AL BURRO (CORNETTI)

CROISSANT 500gr farina 50gr zucchero 1 cucchiaino di sale 30gr lievito 310ml acqua tiepida 250-300gr burro freddo ( metterlo in freezer per poterlo grattugiare) Procedimento: in una planetaria mettere la farina, zucchero, sale e avviare. In un bicchiere sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e incorporarlo nel composto. Far lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Prelevare il composto con l’aiuto di un tarocco, trasferirlo in una ciotola, coperto facendolo riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo grattugiare il burro. Trascorso il tempo, prendere l’impasto e su un piano di lavoro infarinato arrotolarlo ( come un filoncino)

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