PUDDINGTELICHEN

PUDDINGTELICHEN I salatini al budino, sono davvero deliziosi. L’impasto danese è l’interazione tra lievito e pasta sfoglia. Ingredienti per l’impasto: 500gr farina 1 cubetto di lievito fresco 200ml latte tiepido 30gr zucchero 1/2 cucchiaino di sale 2 uova 60gr burro fuso 250gr burro freddo (congelato)   Ingredienti per la crema: 400gr latte 4 uova (solo tuorlo) 80gr zucchero 1 bustina di preparato per budino 50gr burro   Procedimento: metti la farina in una ciotola, sbriciola il lievito, aggiungi latte e zucchero. Cospargi il sale sul bordo, aggiungi uova e burro. Impastare gli ingredienti per 8 minuti fino ad ottenere un

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MOUSSE AL CIOCCOLATO

MOUSSE AL CIOCCOLATO 1kg cioccolato 450gr zucchero 12 uova 500ml panna liquida Procedimento: in una planetaria montare a neve uova e zucchero a velocità massima. Montare la panna e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando il composto di uova e zucchero sarà pronto, versare a filo il cioccolato sciolto continuando a mescolare. Quando sarà ben amalgamata incorporare la panna e mescolare delicatamente finchè non si sarà ben mimetizzata con il cioccolato. A questo punto la nostra mousse sarà pronta, non resta che metterla in freezer finchè non si solidifichi un pò e sarà pronta per gustarla.  

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CROISSANT AL BURRO (CORNETTI)

CROISSANT 500gr farina 50gr zucchero 1 cucchiaino di sale 30gr lievito 310ml acqua tiepida 250-300gr burro freddo ( metterlo in freezer per poterlo grattugiare) Procedimento: in una planetaria mettere la farina, zucchero, sale e avviare. In un bicchiere sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e incorporarlo nel composto. Far lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Prelevare il composto con l’aiuto di un tarocco, trasferirlo in una ciotola, coperto facendolo riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo grattugiare il burro. Trascorso il tempo, prendere l’impasto e su un piano di lavoro infarinato arrotolarlo ( come un filoncino)

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